2 średniej wielkości ogórki zielone (najlepiej szklarniane)
dwa duże serki topine "Złoty Ementaler"
2 kostki rosołowe knorra drobiowe
pół szklanki słodkiej śmietanki kremówki
pęczek koperku lub zamiennie pietruszki zielonej
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
pieprz
sól.
Sposób przyrządzenia
Zagotowujemy wodę w garnku wrzucając kostki rosołowe.Jeżeli mamy ogórki tzw. wężowe nie obieramy ich ze skórki tylko myjemy i ścieramy na tarce na średnich oczkach tj. pomiedzy oczkami grubymi, a tymi na placki ziemniaczane.Jeśli mamy ogórki tzw. gruntowe ( późnym latem) lepej je obrać bo mają grubą skórkę. Wrzucamy ogórki do garnka z wywarem i chwilę gotujemy ok. 5 min. Następnie do osobnej miski odlewamy niewielką ilość gorącego wywaru, w którym rozgniatamy widelcem 2 serki topione na gładką masę i wlewamy spowrotem do garnaka. Zagotowujemy, doprawiamy do smaku przyprawami. W 1/3 szklanki wody rozkłócamy dwie czubate łyżeczki do herbaty mąki ziemniaczanej i wlewamy do zupy. kiedy zupa zgęstnieje na sam koniec dodajemy do niej posiekaną zieleninę oraz śmietanę i gotowe.