Owoce umyć i osączyć. Trzy czwarte owoców rozłożyć do czterech żaroodpornych miseczek. Pozostałe owoca odstawić pod przykryciem.
Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wyskrobać miąższ. Żółtka ubić w gorącej kąpieli wodnej z wanilią, cukrem, skórką cytrynową i tokajem. Do ciepłego kremu dodać migdały.
Owoce w miseczkach przykryć kremem, po czym wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 4-8 minut w temperaturze 220 stopni.
Deser przybrać odłożonymi owocami i kulką sorbetu lub lodów.