ok. 30 dag konserwowanych serc karczochów, osączonych z zalewy
10 pokrojonych w plasterki pieczarek
3 łyżki mąki pszennej
1 filiżanka naturalnego bulionu drobiowego, 50 ml sake
1/2 małej łyżeczki sproszkowanego suszonego rozmarynu, szałwia
Sposób przyrządzenia
Mięso oprószamy solą, pieprzem i papryką. Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem, na średnim ogniu podrumieniamy mięso z każdej strony. Usmażone mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na mięsie układamy serca karczochów. Na tłuszcz pozostały na patelni wsypujemy pieczarki i smażmy do miękkości. Dodajemy mąkę i zasmażamy na złoty kolor. Stopniowo rozprowadzamy zasmażkę bulionem, dodajemy sake i gotujemy stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy rozmarynem i szałwią. Sosem polewamy mięso. Rozgrzewamy piekarnik do 190°C i zapiekamy potrawę pod przykryciem przez 30 minut. Mięso powinno być miękkie. Podajemy posypane liśćmi kolendry. Smacznego! przepis: Michał Paradowski