1 opakowanie makaron świderki kolorowe (lub jakikolwiek inny
np. lasagne)
1 spory brokuł
100 g orzechów włoskich łuskanych
3 ząbki czosnku
2 średnie cebule
olej lub oliwa
oregano
bazylia
kolendra (ziarna)
pieprz ziołowy
pieprz biały
sól
gałka muszkatołowa
mąka
masło
bulion z kury
mleko
żółty ser 100 g starty na tarce.
Sposób przyrządzenia
Zagotować i zahartować makaron (lepiej nie dogotować, niż rozgotować). Sos: na dobrze rozgrzany olej na patelnię wrzucić drobno zmiażdżone orzechy i uprażyć, zdjąć. Drobno posiekaną cebulę zeszklić na nowym oleju, wrzucić drobno krojonego brokuła do cebuli i dusić (ok. 10 min). Dodać zioła: łyżeczkę kolendry, łyżeczkę pieprzu ziołowego, dwie łyżeczki oregano, dwie łyżeczki bazylii. Trochę to podsmażyć i dorzucić zmiażdżony czosnek. Zamieszać, przykryć, zdjąć z ognia. Beszamel: przygotować bulion (pół kostki rosołu rozpuścić w szklance wrzątku). Na patelnię dać dwie łyżki masła, stopić, dorzucić dwie łyżki mąki i lekko zrumienić, mieszając. Powoli wlać bulion, ciągle mieszając, powinno lekko zgęstnieć. Wlać szklankę zimnego mleka, rozmieszać, dorzucić łyżeczkę gałki muszkatołowej, łyżeczkę białego pieprzu i odrobinkę soli. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, skręcić ogień na minimum i pozostawić do zgęstnienia na wolnym ogniu. Ułożyć 1/3 makaronu w naczyniu żaroodpornym, na to połowę brokułów, na to 1/3 beszamelu i jeszcze raz od początku. Na wierzch wrzucić ostatnią 1/3 makaronu, 1/3 beszamelu i zasypać serem tartym. Piec w piekarniku z termoobiegiem w 160 stopniach ok. 45 minut.