Buraki obrać i pokroić w cieniutkie plastry. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Kminek i koper wymieszać.Do 3- 4 litrowego słoja układamy warstwami buraki i czosnek , przesypujemy mieszanina kopru i kminku. Wodę zagotowujemy i dodajemy cukier i sól- wystudzamy. Zimną zalewę wlewamy do słoja, tak aby wszystkie buraki były zalane. Na wierzch założyć gazę i odstawić do spiżarki na 5-6 dni. Potem przecedzić i wlać do słoików i przechowywać w lodówce.