PRZYGOTOWYJEMY MAŁE FOREMKI O ŚREDNICY OK. 12 CM - JAK DO MAŁYCH TARTALETEK I SMARUJEMY JE TŁUSZCZEM. NAGRZEWAMY PIEKARNIK DO TEMP. 200 STOP. C (PRZY TERMOOBIEGU DO 180 STOP. C) Z MĄKI, WODY, SOLI, PIEPRZU I POKROJONEGO NA KAWAŁKI MASŁA ZAGNIATAMY SZYBKO CIASTO. DZIELIMY JE NA OSIEM CZĘŚCI I WYKŁADAMY NIM FOREMKI - GOTOWE WKŁADAMY NA 15 MIN. DO PIEKARNIKA. MAJĄ SIĘ TYLKO DELIKATNIE PODPIEC
W TRAKCIE WYPIEKANIA BABECZEK GOTUJEMY BROKUŁY W OSOLONEJ WODZIE PRZEZ 15 MINUT. NASTĘPNIE JE OSĄCZAMY I STUDZIMY I TAK PRZYGOTOWANE MIKSYJEMY DOPRAWIAJĄC JE W TRAKCIE PRZYPRAWAMI - ZIOŁAMI, SOLĄ I PIEPRZEM
POGRZEWAMY WYWAR I ROZPUSZCZAMY W NIM ŻELATYNĘ. TAK PRZYGOTOWANY WYWAR ŁACZYMY ZE ZMIKSOWANYMI BROKUŁAMI. NASTĘPNIE UBIJAMY ŚMIETANĘ I ŁĄCZYMY JA Z MUSEM BROKUŁOWYM - GOTOWĄ MASĄ NAPEŁNIAMY BABECZKI
NA WIERZCHU KAŻDEJ BABECZKI UKŁADAMY UBITĄ NA SZTYWNO PIANĘ Z BIAŁEK POŁĄCZONA Z PARMEZANEM
ZAPIEKAMY GOTOWE BABECZKI W TEMPERATURZE 230 STOPN. C PRZEZ 10 MIN - AŻ GDY PIANA SIE LEKKO ZRUMIENI I PODAJEMY LETNIE RAZEM Z MISKĄ RÓŻNORODNEJ SAŁATY