Szklanka bulionu warzywnego z kostki, 10 dag wędzonego sera
Szklanka śmietany kremówki, 2 cukinie, 2 małe bakłażany
4 pomidory, 10 czarnych oliwek, 10 dag żółtego sera
Kilka gałązek świeżego oregano lub tymianku
Oliwa, ząbek czosnku, sól, pieprz
Sposób przyrządzenia
Purée ziemniaczane wsypać do miski, zalać gorącym bulionem, dokładnie wymieszać. Odstawić na minutę, ponownie wymieszać.
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Wędzony ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Czosnek, ser i śmietanę kremówkę dodać do purée, dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Masę włożyć do natłuszczonej żaroodpornej formy, wygładzić.
Pomidory umyć, pokroić w grube plastry. Bakłażany opłukać, pokroić w krążki. Oprószyć solą, odstawić na 15 minut, ponownie opłukać. Cukinie umyć, pociąć w plastry. Bakłażany i cukinie podsmażyć na rumiano na oliwie.
Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory, cukinie, bakłażany i oliwki wyłożyć na masę ziemniaczaną w formie, podsypać ziołami oraz serem. Zapiekać ok. 30 min w temp 180C. Do delikatnych, zapiekanych warzyw można dodać trochę ryby. Idealnie będzie pasować łosoś lub tuńczyk