Udka kurczaka dokładnie umyć zimną wodą i osuszyć.
Przygotować marynatę z 4 łyżek oleju, 6 łyżek sosu sojowego, 1 łyżki słodkiej papryki w proszku, zmiażdżonego czosnku, 1 łyżeczki cukru, soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać trzepaczką rózgową.
Udka kurczaka włożyć do miski i zalać marynatą. Marynować w lodówce przez 1 godz. ( pod przykryciem ).
Mięso ułożyć w nasmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. polać marynatą, wstawić do nagrzanego do 200*C piekarnika. Pieć 1 godz. na dolnym poziomie piekarnika.
Wyjąć udka, sos z pieczenia zlać do garnka, rozprowadzić 1/8 l wody, zagotować. Do 4 łyżek wody wsypać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i dobrze rozmieszać. Wlać do sosu, krótko zagotować i doprawić do smaku.