Udka umyć, osolić, natrzeć przyprawą carry, obłożyć cebula pokrojoną w średniej grubości plastry. Odstawić na noc do lodówki.
Na drugi dzień przyżądzone udka wyłożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć plastrami ananasa z puszki, podlać delikatnie zalewą po ananasie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni. Piec aż udka będą miękkie.
Można podawać z chlebem lub z ryżem. Do ryżu pasuje jako przystawka - sałatka z kapusty pekińskiej, lub gotowa sałatka jesienna. Smacznego.