Ziemniaki obrać, ugotować i ciepłe przepuścić przez maszynkę.Formę wysmarować masłem i bułką tartą. Mozzarellę i szynke pokroić w kosteczkę.Zółtka utrzeć , dodać ziemniaki, ser, masło( 2-3 łyzki) parmezan, sól i wszystko dobrze połączyć.
Ubić pianę z białek i połączyć za masą ziemniaczaną.Wyłożyć masę do formy, na wierzchu poukładać wiórki masła, posypać tartą bułką.
Włożyć do gorącego piekarnika na około 40 min.jak góra zbrązowieje tort jest dobry.Odstawic na chwilke, aby ciasto odpoczęło i serwować. Równie dobre jest na zimno.