8 zielonych szparagów (jeśli nie ma sezonu to może być bez)
200 g kalafiora
200 g marchewki
100 g chudej, surowej szynki (może być bez, ja nie dodaję)
200 g pomidorków koktajlowych
200 ml śmietany
3 jajka
1 łyżka posiekanych ziół, np. bazyliii, pietruszki, oregano
świeżo zmielony pieprz, sól, gałka muszkatołowa
soczewica, groch lub fasola do wstępnego pieczenia
Sposób przyrządzenia
Rozmrozić płaty francuskiego ciasta. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 st. C. Obrać tylko dolne końce szparagów i pokroić je na kawałeczki. Kalafiora podzielić na różyczki, a obrane marchewki pokroić w kostkę.
Gotować nieobrane szparagi 10-15 minut w osolonej wodzie, tak aby były kruche. Następnie ugotować w niej prawie do miekkości kalafiora, marchewkę i kawałeczki szparagów. Warzywa osączyć na sicie. Szynkę pokroić w małą kostkę.
Płaty ciasta francuskiego posmarować odrobiną wody, ułożyć jeden na drugim i rozwałkować na placek o średnicy trochę większej od tortownicy. Wyłożyć nim dno i brzegi opłukanej zimną wodą tortownicy i wrzucić na niego groch, fasolę lub soczewicę. Zapiekać wstepnie 10 minut. Wyrzucić soczewicę, fasolę lub groch (można zostawić i użyć ponownie).
Na spodzie z ciasta ułożyć drobno pokrojone warzywa i szynkę, a na nich długie kawałki szparagów w kształt gwiazdy. Pomidory rozmieścić wokół brzegu tortownicy między szparagami.
Energicznie wymieszać śmietanę i jajkami i ziołami, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Polać sosem warzywa na cieście. Piec około 30-40 minut na środkowej półce piekarnika na złotożółto.