250 g orzechów grubo posiekanych (połówka orzecha na 4-6 części)
niepełna szklanka cukru
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
puszka mleka skondensowanego słodzonego
2 szklanki mleka
4 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
4 czubate łyżki cukru
4 żółtka
1 cukier waniliowy
2 kostki masła
2 łyżki spirytusu
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki gorącej wody
3 łyżki cukru
1 łyżka spirytusu
sok z 1 cytryny
niepełna szklanka cukru pudru
50 g masła
2 łyżki wrzącego mleka
2 łyżki kakao
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni
Sposób przyrządzenia
PuszkĂŞ mleka wstawiĂŚ do garnka, nalaĂŚ wody aby byÂła przykryta i gotowaĂŚ na maÂłym ogniu 1,5 godziny od momentu zagotowania, tak aby lekko âpykaÂłaâ.
Ostudzić w zimnej wodzie i otwierać dopiero chłodną puszkę.
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić pianę. Kiedy będzie sztywna dosypywać po łyżce cukier nadal ubijając. Wrzucać po jednym żółtku, ubijać. Na końcu delikatnie wymieszać pianę z mąką, proszkiem i kakao.
Piec w tortownicy ok. 40 minut w temp. 180 stopni C.
Białka ubić na sztywną pianę, dosypywać po łyżce cukier. Delikatnie wymieszać z mąką i miodem, na końcu wsypać grubo posiekane orzechy.
Piec do zrumienienia - ok. 30 minut w temp. 180 stopni C.
Odlać ok. 1/2 szklanki mleka, resztę zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. W zimnym mleku rozmieszać mąkę i żółtka, wlać do wrzącego mleka i ugotować budyń. Wystudzić.
ÂŁyÂżkĂŞ kawy rozpuszczalnej zalaĂŚ kilkoma kroplami wrzÂącej wody â tylko tyle, Âżeby staÂła siĂŞ pÂłynna.
Dwie kostki masła utrzeć na pianę, dodawać po łyżce zimny krem, ucierać. Na końcu dodać rozpuszczoną kawę i spirytus do smaku.
W gorącej wodzie rozpuścić cukier, ostudzić.
Do zimnego ponczu dodać sok z cytryny i spirytus.
Zimne ciasto czekoladowe przekroić na pół ostrym długim nożem lub mocną nitką.
Spodnią część zwilżyć ponczem, szczególnie zwracając uwagę na brzegi.
Wyłożyć 2/3 masy kawowej. Przykryć ciastem orzechowym.
Wyłożyć zimny krem toffi. Przykryć drugą częścią ciasta czekoladowego.
Boki posmarować pozostałą masą i obsypać prażonymi płatkami migdałowymi.
Wszystkie składniki polewy rozpuścić, wylać na ciasto. Zanim polewa zastygnie posypać wierzch tortu dookoła migdałami.
Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby dobrze schłodził się w lodówce.