Oddzielić białka od żółtek. Żółtka wlać do miski i z 3 łyżkami ciepłej wody utrzeć na pulchną masę. Dodawać stopniowo 8 łyżek cukru oraz skórkę z cytryny. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę. Wymieszać mak, mąkę i proszek do pieczenia, razem z pianą ostrożnie dodać do masy jajecznej (nie ubijać). Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypełnić ciastem i wygładzić. Piec ok. 45 min w temp. 180 stopni.
Śmietanę ubić z cukrem waniliowym i cynamonem na sztywną masę.