Mortadelę pokroić na plastry(ok.0,5 cm).Obtoczyć w mące.Jajko rozmącić,dodać sól,pieprz oraz sprasowany czosnek i zioła prowansalskie.Wymieszać.Obtoczyć w nim plastry potem w b.tartej i smażyć na tłuszczu z obu stron na rumiano.
Podawać np. z ziemniakami i groszkiem z marchewką w białym sosie.Smacznego.