Składniki

• 450 g malin (można użyć rozmrożonych)
• 60 g cukru pudru lukrowego
• 1/2 łyżeczki warzywnego środka żelującego
• 200 ml wody
• 4 oddzielone jajka
• 120 g cukru pudru
• 280 ml lekko ubitej kremówki
• Gałązki mięty do dekoracji

Sposób przyrządzenia

• Przywiązać kawałek natłuszczonego pergaminu wokół foremki do sufletu o średnicy 15 centymetrów, aby powstał kołnierz nad brzegiem naczynia.
• Zachować parę malin, a resztę przepuścić przez sito. Do przecieru dosypać lukrowego cukru pudru.
• Wsypać warzywny środek żelujący do wody, a następnie zagotować. Odstawić.
• Ubić żółtka z cukrem nad gorącą wodą. Dołożyć przecier malinowy i środek żelujący, następnie nieco przestudzić. Dołożyć połowę śmietany.
• Białka ubić na sztywno, a następnie dołożyć do masy metalową łyżką. Przenieść przygotowany suflet do naczynia i zostawić, żeby się ściął.
• Zdjąć kołnierz i przybrać suflet śmietaną, malinami i gałązkami mięty. Smacznego !!! :)