pokrojoną na kawałki dynię po obraniu ze skóry i wydrążeniu pestek wrzucamy do rondelka z łyżką masła i łyżeczką swieżego imbiru dusimy pod przykryciem do miękkości.
Dodajemy ok 1-1/2 ( w zależności od preferowanej gęstości zupy) l. wywaru z warzyw, miksujemy, dodajemy sól, pieprz do smaku, świeże lub suszone zioła (prowansalskie, tymianek, gałka muszkatułowa, pieprz ziołowy).
Podajemy z grzankami z chleba razowego i podrumienionymi pestkami z dyni, bądź z lanymi kluseczkami z mąki razowej i 1 jajka, lanymi bezpośrednio do zupy. Wierzch zupy ozdabiamy kleksem z kwaśnej śmietany, może być 12%.
zupę można też zmiksować z dowolnym warzywem z wywaru, jeżeli ktoś nie chce mieć dania wyłącznie z nutą dyniową.