Skrzydełka oprószyć przyprawą i odstawić na jakiś czas do lodówki. W garnku na małym ogniu rozpuścić cukier, aż stanie się płynnym karmelem, często mieszać i pilnować (garnek najlepiej z podwójnym dnem, uważać, żeby nie przypalić cukru). Wrzucić skrzydełka, dodać resztę składników, przykryć i dusić na wolnym ogniu około 30 min. Na ostatnie 10 minut odkryć, żeby woda wyparowała, a sos zgęstniał.