Składniki

• 1 pęczek obranych i ugotowanych białych szparagów
• 1 pęczek obranych i ugotowanych zielonych szparagów
• 4 pomidory
• 200 g przebranego i dobrze opłukanego szpinaku
• 4 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 6 łyżek oliwy z orzechów laskowych
• Sól, pieprz

Sposób przyrządzenia

• Zagotować ocet winny i brązowy cukier, odstawić z gazu, a gdy ostygnie dodać oliwę z oliwek.
• Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, usunąć komory nasienne i pokroić w paseczki. Pokrojone pomidory zalać przygotowaną wcześniej marynatą.
• Szparagi pokroić pod kątem w paseczki, wyrzucając stwardniałe końcówki.
• Szpinak, szparagi i pomidory wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i polać oliwą z orzechów laskowych.