Warzywa umyć. Podzielić kalafior na małe różyczki. Cukinię obrać ze skórki, oczyścic z pestek i pokroić w paski. Warzywa lekko posolić i skropić oliwą, a następnio wlóżyć do parowaru na ok. 25 min. W międzyczasie ugotować ryż al dente, odcedzić go i przełożyć do półmiska, spryskując delikatnie olejem. Wyjąć warzywa z parowaru i wymieszać z ryżem. Polać sokiem z cytryny i doprawić do smaku. Na koniec posypać posiekaną pietruszką. Podawać na ciepło.