Filet obrać z błon, umyć i osuszyć. Cebulę pokroić, zeszklić na oliwie, dodać szpinak, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i czosnkiem (czosnek dowolnie kroimy lub rozgniatamy). Dusić przez chwilę i odstawić do schłodzenia. Filet rozbić, posypać solą i pieprzem, rozsmarować farsz ze szpinaku, zrolować i zawinąć w folię aluminiową. Piec w temp. 170 st. C przez 15-20 min w zależności od grubości rolady.