Cebulę obrać, drobno posiekać. Boczek pokroić w paseczki i wysmażyć na chrupko na suchej patelni. Na wytopiony tłuszcz wrzucić cebulkę, zeszklić. Skwarki i cebulkę zdjąć z patelni.
Wątróbkę umyć, osuszyć, pokroić w dużą kostkę. Smażyć na wytopionym z boczku tłuszczu (obracać), zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze 5 minut (mieszać). Przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć z patelni i zabezpieczyć przed wystygnięciem.
Tłuszcz ze smażenia wymieszać z rosołem. Jabłko umyć, podzielić na ćwiartki, wykroić środek z pestkami, resztę pokroić w dużą kostkę. Gotować z listkami laurowymi 5 minut w rosole.
Mąkę ziemniaczaną wymieszać ze śmietaną i wlać do rosołu. Dodać wątróbkę, skwarki i cebulkę, zagotować. Przyprawić solą i pieprzem. Smacznego!