Jabłka bardzo dokładnie myjemy i zcieramy razem ze skórką na tarce do warzyw (duże oczka). Płatki namaczamy w odrobinie wody. Kiedy ją wchłoną, dodajemy do nich mąkę wymieszaną z cynamonem i solą. Do tego wkładamy utarte jabłka, miód i rodzynki. Całość zalewamy kefirem, dokładnie mieszamy i na rozgrzanym oleju smażymy malutkie racuszki. Przed podaniem odsączamy nadmiar oleju z racuszków na bibule. Wspaniale smakują polane jogurtem wymieszanym z orzechami i dosłodzonym cukrem.