Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kostkę, a potem skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ściemniał. Obraną cebulę zcieramy na tarce. Czosnek wyciskamy przez praskę.
Jabłka podgrzewamy z cebulą i czosnkiem ok. 15 minut na najmniejszym ogniu. Gdy się rozgotuje, wsypujemy cukier. Dodajemy łyżeczkę gorczycy, trochę soli, gotujemy 30 minutek, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Gorący dżem nakładamy do słoiczków.
Ten dżem rozrzedzony niewielką ilością przecieru pomidorowego, pasuje do pasztetów, pieczeni na zimno i wędlin.