1/2 szklanki oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
1 cytryna
1 łyżka świeżych ziół (oregano
bazylia
rozmaryn lub szałwia)
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka dietetycznej margaryny
1/2 szklanki gęstej śmietany
sól
biały pieprz
Sposób przyrządzenia
Mięso opłukać, osuszyć, usunąć błony. Cytrynę wyszorować, sparzyć wrzątkiem, wycisnąć. 1 ząbek czosnku przecisnąć przez praskę, wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny. Zioła drobno posiekać nierdzewnym nożem. Natrzeć mięso ziołami wymieszanymi z pieprzem, przełożyć do salaterki, zalać oliwą z sokiem z cytryny i czosnkiem. Nakryć szczelną pokrywą i wstawić na noc do lodówki. Pozostały czosnek obrać, posiekać i na małym ogniu udusić w 1 łyżce roztopionej dietetycznej margaryny. Mięso indyka wyjąć z marynaty i szybko obgotować w szybkowarze, aby zachowało swój kolor i smak. Przełożyć do rondla, dodać czosnek, resztę marynaty i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 50 min. Od czasu do czasu przewrócić mięso i w miarę potrzeby dodać łyżkę gorącej wody. Pod koniec duszenia mięso posolić, dodać śmietanę. Podawać z brokułami ugotowanymi na parze.