Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy do talerzyka, zalewamy winem i odstawiamy na 8 godzin do lodówki. Mielone mięso łączymy z jajkiem i przyprawami (to drugie według uznania), formujemy następnie w kotoleciki - muszą być małe. Do każdego z kotletów wkładamy po kawałku boczku, następnie obtaczamy kotlety w orzechach aby utworzyły zwartą skorupę. Tak przygotowany półprodukt grillujemy ok. 30 min. Polecam z dipem ziołowym.