Brokuły oczyścic, podzielic na różyczki, opłukac, włożyc do osolonego wrzątku, obgotowac 5 minut, wyjąc i delikatnie osączyc. W rondelku rozgrzac masło, włożyc różyczki brokułow i smażyc mieszając, 3 minuty. Wlac śmietankę, wsypac starty żółty ser i mocno podgrzac, nie doprowadzając jednak do wrzenia. Doprawic szczyptą świeżo zmielonej gałki muszkatołowej i pieprzu. Odstawic pod przykryciem w ciepłym miejscu.
Ugotowac makaron według przepisu na opakowaniu. Makaron odcedzic, połączyc z gorącymi brokułami i podawac posypany startym parmezanem.