Czosnek rozetrzeć ze solą na miazgę. Dodać żółtka, musztardę, sok z cytryny, cukier i pieprz. Mieszając energicznie trzepaczką, wlewać cienkim strumieniem lub łyżeczką mieszankę oliwy i oleju aż do uzyskania puszystego majonezu o żółtopomarańczowej barwie.