Składniki

• 1 kg udek kurczaka
• 2 cebule, najlepiej czerwone
• 2 zielone chilli
• kawałek imbiru 2:2:2 cm
• 4 ząbki czosnku
• 10 listków curry
• 1 łyżka chilli
• 1 łyżka kurkumy
• 2 łyżki pieprzu
• sól do smaku
• 1 kg chicken hips
• 2 onions, preferably red
• 2 green chillies
• piece of ginger 2:2:2 cm
• 4 cloves of garlic
• 10 curry leaves
• 1 spoon of chilli powder
• 1 spoon of turmeric
• 2 spoons of pepper
• salt to taste

Sposób przyrządzenia

• Udka obrać ze skóry (choć nie jest to konieczne), ponacinać nożem dla lepszej penetracji przez przyprawy. Skin chicken hips (but it is not necessary), cut their surface with knife for better marination.
• Czosnek, imbir, chilli w proszku, sĂłl, kurkumĂŞ i 1 ÂłyÂżkĂŞ pieprzu rozdrobniĂŚ razem, a po uzyskaniu jednolitej mieszanki natrzeĂŚ niÂą kurczaka i odstawiĂŚ na jakiÂś czas, najlepiej na ca³¹ noc do lodĂłwki. Blend garlic, ginger, chilli powder, salt, turmeric and 1 spoon of pepper together – once mixture is fine use it for rubbing chicken. Put seasoned chicken aside for sometime, preferably overnight, into the fridge.
• Zrozgrzać oliwę, usmażyć kurczaka na brąz, po czym zdjąć go z patelni i na pozostałym po nim tłuszczu usmażyć posiekane cebule, zielone chilli i listki curry, przyprawić resztką pieprzu. Heat oil, fry chicken until brown, put it aside and use the same oil for frying chopped onions, green chillies and curry leaves, add the rest of pepper.
• Do usmaÂżonych warzyw do³¹czyĂŚ z powrotem kurczaka, wymieszaĂŚ, podgrzaĂŚ razem przez 5 min. I gotowe! Put chicken back into the pan together with fried vegetables and heat them together for 5 min. And that’s it!