Ugotować kaszę gryczaną, jeśli mamy świeży szpinak, to umyć go, posiekać i podgotować. Odcedzić i dodać do kaszy, dodać również starty żółty ser i jedno jajko, przyprawić sporą ilością czosnku i bazylii, odrobiną soli i pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodawać bułki tartej, aby konsystencja nadawała się do lepienia kotlecików. Lepimy kotleciki, obtaczamy w tartej bułce i smażymy na oleju.