Składniki

• 550 g cukinii
• 50 g cebuli
• 400 g ziemniaków
• 50 ml oliwy z oliwek
• 60 ml białego wina
• 200 ml śmietany
• 1 l wywaru z warzyw
• 150 g kurek
• grzanki z białego pieczywa
• do dekoracji: pęczek świeżego tymianku

Sposób przyrządzenia

• Cukinie obrać, skórki ugotować oddzielnie, zahartować w zimnej wodzie; gdy wystygną, dokładnie odsączyć.
• Cebulę i ziemniaki obsmażyć, dodać białą część cukinii, zalać winem, odparować.
• Podlać wywarem z warzyw, gotować do miękkości. Zmiksować, dodać śmietanę i przyprawić do smaku.
• Odlać 2/3 wywaru. Do pozostałej 1/3 dodać ugotowane skórki z cukinii,
• Lekko ciepłe zupy w dwóch kolorach delikatnie wlać do głębokich talerzy.
• Na wierzchu ułożyć grzanki z białego pieczywa, na nich podsmażone w maśle kurki.
• Ozdobić świeżym tymiankiem.