Warzywa kroimy w cienkie plasterki i lekko podsmażamy na oliwie z pestek winogron. Najlepiej podsamżyć je osobno. Kaszę jęczmienną gotujemy al dente. Wszystkie składniki łączymy, dodając zioła (oregano, majeranek i pieprz. Na koniec dodajemy pokrojony w plasteki czosnek i zapiekamy w zamkniętym naczyniu żaroodpornym ok. 30 min. Wierzch zapiekanki można przyprószyć parmezanem lub żółtym serem. Smacznego!