włoszczyzna (zestaw do rosołu: marchewka, pietruszka, por... )
3 cebule
2-3 łyżki masła
2 kopiate łyżki rodzynek
2-3 listki laurowe
po kilka ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego
sól, łyżeczka cukru, łyżeczka vegety
Sposób przyrządzenia
Sprawionego karpia posypujemy lekko solą i powienien kilka godzin poleżeć w lodówce.
Włoszczyznę gotujemy z głową ryby oraz przyprawami przez około pół godzinki. Przecedzamy.
Cebule drobno siekamy, zrumieniamy na maśle i dodajemy do niej przecedzony wywar. Doprawiamy solą, pieprzem, vegetą. Gotujemy 10 minut. Zmniejszamy gaz do minimum, wkładamy kawałki rybki i gotujemy jeszcze 25 minutek, tak by karp był miękki.
Wyjmujemy dzwonki rybki, układamy na półmisku, dekorujemy rodzynkami i pokrojoną marchewką z wywaru. Wstawiamy na 15-20 minut do lodówki.
Żelatynę namaczamy w 1/2 szklanki wody. Wywar z cebulką podgrzewamy i dodajemy do niego żelatynę.
Rybę zalewamy tężejącą galaretą i wstawiamy do lodówki, a przed podaniem dekorujemy natką pietruszki i plasterkami cytryny.