Składniki

• 1 karp (około 1,5 kg)
• 3 duże cebule
• 300 g ryżu
• jarzyny jak do rosołu
• łyżka oleju
• 2 łyżeczki pieprzu
• sól

Sposób przyrządzenia

• Karpia sprawiamy, obcinamy głowę, ogon i płetwy. Ryż moczymy parę godzin w zimnej wodzie i dobrze osączamy.
• Cebulę drobno siekamy, mieszamy z solą i pieprzem. Głowę karpia i jarzyny zalewamy wodą i gotujemy 1,5 godz.
• Następnie odcedzamy. Osączony ryż przesmażamy na oleju, aż ziarenka staną się szkliste.
• Karpia nacinamy w dzwonka, nie przecinając grzbietu, do środka i w nacięcia wkładamy pokrojoną w talarki cebulę.
• Obkładamy karpia ryżem, a ryż zalewamy wywarem, tak aby płyn lekko przykrywał ryż, i całość pieczemy około 1 godz. w piekarniku, na średnim ogniu.
• Karpia podajemy w brytfance, w której się piekł, podzielonego (wzdłuż nacięć) na dzwonka.