Kaczkę umyś, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami, napełnić żurawinami wymieszanymi z sokiem z cytryny, spiąć, polać tłuszczem i piec w nagrzanym piekarniku. Od czasu do czasu skrapiać winem, potem wytworzonym sosem.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na cząstki.
Miękką kaczkę wyjąć, pokrajać na porcje, usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku.
Sos połączyć z żurawinami, jabłkami, pomidorami i chrzanem. Dusić kilka minut, doprawić do smaku. Kaczkę polać tak przygotowanym sosem.