Makaron gotujemy al dente uważając, żeby gniazdka się nie rozpadły. Studzimy.
Na patelni rozgrzewamy olej. W każde gniazdko wbijamy jedno jajko, posypujemy parmezanem i smażymy pod przykrywką tak jak jajka sadzone. Przed podaniem doprawiamy i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
Podawać na liściach sałaty, może być przybrane pomidorami lub rzodkiewką. Pycha!