Mięso wymyć, pokroić, osączyć. porcje nie powinny być duże. plastry około 1- 1,5 cm grubości rozbijamy tłuczkiem.
Przyprawę mieszamy z łyżką cukru, oliwą i sokiem pomarańczowym (z kartonu - 100ml) Zamiast cukru można wlać syrop pomarańczowy. Rozbite mięso układamy na dnie naczynia, smarujemy dużą ilością marynaty, przekładamy warstwami plastrami pomarańczy (1 cm grubości, ze skórką!)
Przygotowane mięso z owocami wkładamy do chłodziarki na kilka godzin. Grillujemy na żarze, lub kamiennym grillu. podczas opiekania koniecznie trzeba podlewać sokiem pomarańczowym - można wyciśnąć plastry pomarańczy, które służyły do przekładania mięsa