60 dag filetów z ryby (łososia, karmazyna, halibuta)
główka kapusty włoskiej (ok. 1 kg)
sok z połowy cytryny
pęczek koperku
2 łyżki chrzanu (ze słoika)
cebula
2 łyżki oleju
2 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
kubek śmietany 18-proc
plasterki cytryny do dekoracji
sól
Sposób przyrządzenia
Filety rybne przekroić wzdłuż na pół, pokroić na 12 kawałków, posolić, skropić sokiem z cytryny, odstawić do lodówki.
Kapustę oczyścić, opłukać, wyciąć głąb, włożyć do osolonego wrzątku, gotować 5 min. Wyjąć, przelać zimną wodą, osączyć, odciąć liście, ściąć główny nerw i liście ułożyć na czystej ściereczce.
Koperek posiekać i wymieszać z chrzanem, środek każdego liścia cienko posmarować masą. Ułożyć rybę, liście zwinąć, założyć boki, przypiąć drewnianymi wykałaczkami. Obraną cebulę pokroić w kostkę i udusić na oleju
Gołąbki ułożyć w rondlu, posolić, obsmażyć. Dodać cebulę, wlać bulion zmieszany ze śmietaną, dusić 10 min. Gotowe danie udekorować gałązkami koperku i ziarenkami czerwonego pieprzu.