Ugotować ziemniaki w mundurkach, ostudzić. Pomidory zmiksować, przetrzeć przez sito w celu usunięcia nasion. Cebulę obrać, pokroić i zrumienić na patelni wraz z kaparami na 2-3 łyżeczkach oleju. Pod koniec dodać przecier z pomidorów, posolić do smaku i gotować jeszcze przez ok. 10 min. Zdjąć z ognia, ostudzić. Ziemniaki obrać i przecisnąć przez prasę, dodać szczyptę soli i pieprzu, 2 łyżeczki oleju oraz mleko w ilości pozwalającej na uzyskanie jednolitej, kremowej masy (nie wodnistej!). Wyłożyć masę ziemniaczaną w formie okręgu grubości ok. 5 mm na blachę (wytłuszczoną lub wyłożoną folią do pieczenia), na wierzch wyłożyć cebulę i kapary (wraz z olejem, na którym się smażyły), na koniec posypać parmezanem wymieszanym z oregano. Piec ok. 15 min w temperaturze 240 stopni C. Podawać gorące prosto z pieca.