1/2 szklanki wywaru z warzyw lub bulionu rybnego (według uznania)
2-3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
masło do wysmarowania formy
Sposób przyrządzenia
Filety z dorsza skropić sokiem z cytryny, posypać skórką, solą i pieprzem i pozostawić na około pół godziny w chłodnym miejscu. Pomidory sparzyć i następnie obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Por dokładnie umyć, osuszyć, a następnie pokroić razem z koprem włoskim w cienkie plasterki, drobno posiekać czosnek. Przygotować sobie rondel, w którym rozgrzać łyżkę oliwy, nasępnie wrzucić do niego pokrojony por i koper włoski i chwilę smayżyć, dołożyć pokrojone pomidory i czosnek, smażyć około 2-3 minut. Następnie dodać łyżeczkę kurkumy, liść laurowy i tymianek, posypać solą i pieprzem do smaku, wlać wywar i wino, wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na niewielkim ogniu około 4-6 minut. Po upływie tego czasu należy wyjąć liść laurowy i gałązki tymianeku, sos lekko odparować. W międzyczasie przygotować patelnię, na której rozgrzać pozostały olej i zarumienić filety z dorsza. Przygotować również naczynie żaroodporne wysmarowane na brzegach masłem i następnie przełożyć do niego filety z dorsza, zalać wszystko sosem i wstawić na kilka minut do nagrzanego do około 180 stopni Celsjusza piekarnika. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką. Smacznego.