Fasolkę przebrać, umyć, obciąć końce strąków, ściągnąć włókna, włożyć do wrzącej wody, osolić, dodać cukier i ugotować bez przykrycia. Fasolkę osączyć i przełożyć do ogniotrwałego naczynia, posypać zrumienioną na sucho bułką i polać stopionym masłem. Wsunąć do ciepłego piekarnika, by fasolka nie ostygła. Z mąki i tłuszczu sporządzić białą zasmażkę rozprowadzając wywarem z fasoli. Sos gotować na małym ogniu ok. 8 min, stale mieszając, dodać sól, odrobinę gałki muszkatołowej, sok cytrynowy. Sos powinien być kwaskowy. Do sosu dodać ugotowane na twardo i niezbyt drobno posiekane jajka oraz drobniutko posiekany szczypiorek. Gorącym sosem polać fasolkę.