Filety opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć. Natrzeć solą, skropić sokiem z cytryny, odstawić. Warzywa oczyścić, opłukać, osuszyć. Zetrzeć na tarce, przysmażyć na Ramie Culinesse. Przełożyć do rondla, zalać wrzącą wodą, tak żeby warzywa były przykryte. Filety pokroić na duże kawałki, ułożyć na warzywach. Na wierzchu położyć wiórki Flory. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu ok. pół godziny. Miękką rybę wyjąć na półmisek, posypać natką pietruszki, obłożyć warzywami.