Dokładnie oczyścić cykorie i wyciąć głąby. Pomarańczę obrać ze skórki i białych włókien, a następnie podzielić na cząstki.
Odłożyć odrobinę sera, a resztę widelcem dokładnie ugnieść z mlekiem, olejem oraz octem. Można także dodać likier pomarańczowy i brandy. Mieszać energicznie tak długo, aż masa będzie jednolita i gładka.
Doprawić solą i białym pieprzem. Wymieszać cykorie z pomarańczą i rzodkiewkami pokrojonymi w plasterki.
Ułożyć sałatkę w salaterce na własny, przemyślany sposób (polecam dekorować w okrąg) i posypać kawałeczkami sera. Sos podawać osobno.