Fasolkę umyć, poodcinać końce, pokroić na ukośne kawałki długości 2 cm.
Zagotować wodę z solą, do wrzątku wrzucić fasolkę. Gotować na średnim ogniu pod przykryciem ok. 20 minut.
Ugotowaną fasolką osączyć na sicie, ostudzić.
Cebulę obrać, drobno posiekać i ugotować w połowie octu.
Mąkę kukurydzianą wymieszać z pozostałym octem, dodać cukier, musztardę i kurkumę. Wszystko razem zagotować na niezbyt dużym ogniu, mieszając. Gotować 10 minut.
Tak przygotowany sos połączyć z fasolą i cebulą.
Cukinię umyć i zetrzeć na grubej tarce warzywnej (wraz ze skórą).
Chutney postawić na gazie, dodać cukinię i dusić ok. 15 minut, aż cukinia całkowicie zmięknie (fasolka powinna być miękka, ale nadal jędrna).
Chutney przełożyć do małych słoików i pasteryzować 20 minut.