botwina - gruby pęczek (jak cienki to oczywiście dwa) wraz z buraczkami
ogórek surowy - duży
szklarniowy 2 szt lub gruntowy w zbliżonej ilości
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
4 jaja
1 litr jogurtu naturalnego - b. gęsty
500 ml kefiru kwaśnego (np. Robico)
czosnek 2-3 ząbki
łyżka octu zwykłego 10%
sól
pieprz
cukier.
Sposób przyrządzenia
Botwinkę siekamy drobno wraz z buraczkami i dusimy w małej ilości wody do miękkości. W trakcie gotowania dodajemy ocet, sól oraz pieprz do smaku. Chłodzimy i wlewamy do dużego garnka, (zwykłego lub jeszcze lepiej do glinianego). Ogórki kroimy w drobne słupki dł. ok 1,5-2 cm i dodajemy do całości.Jaja ugotowane na twardo siekamy i dodajemy j.w. Szczypiorek i koperek również siekamy. Czosnek wyciskamy. Całość mieszamy dodając schłodzony jogurt i kefir. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku. Całość wstawiamy do lodówki.