Sparzyć pomidory i obrać je. Pokroić w plasterki, podobnie mozarellę. Na płaskim talerzu (bądź kilku talerzykach) układać na zmianę plasterki pomidorów, plasterki mozarelli i oliwki. Można sypnąć jakichś ziółek (np. prowansalskich). Na koniec skropić octem balsamicznym.