Przygotowac ciasto: bialka ubic na sztywna piane i caly czas ubijajac, dodawac stopniowo cukier puder. Gdy cukier dokladnie polaczy sie z piana, powoli dodawac zmielone migdaly oraz sok z cytryny, delikatnie mieszajac lyzka.
Z tak przygotowanej piany upiec 3 krazki. Kazdy krazek piec w wysmarowanej tluszczem tortownicy przez 30 min., w piekarniku nagrzanym do temperatury 100°C.
Przygotowac krem: zolka z cukrem utrzec do bialosci. Nastepnie zalac goracym mlekiem, bardzo dokladnie wymieszac i gotowac na malym ogniu do zgestnienia. Ostudzic.
Maslo utrzec do bialosci i nie przerywajac ucierania, dodawac po lyzce wystudza mase jajeczna. Gdy składniki dobrze sie polacza, dodac migdaly oraz rum i wszystko razem jeszcze chwile ucierac.
Wystudzone krazki bezowe przelozyc przygotowana masa i delikatnie docisnac. Wierzch tortu mozna polukrowac i posypac platkami migdalowymi uprazonymi na suchej patelni.
Dodatkowo mozna udekorowac tort wisniami z kompotu, co nada mu wyjatkowy smak.