2 litry bulionu/ może być z poprzedniego dnia rosół/
4 duże buraki ćwikłowe
Pęczek pietruszki
2 ząbki czosnku
Ocet jabłkowy lub sok z cytryny do zakwaszenia
Sól, pieprz
Sposób przyrządzenia
Rosół zagotować.
W międzyczasie obrać buraki i zetrzeć na tarce jarzynowej z małymi otworami.
Do gotującego sie rosołu włożyć starte buraki, zmiażdżone ząbki czosnku, doprowadzić do wrzenia, zakwasić i pozostawić pod przykrywką wyłączając gaz na około 5 minut.
Po tym czasie przecedzić przez sito. Doprawić do smaku wg uznania.