Bakłażany umyć, ściąć czubki od strony szypułki, obrać, przekrajać na połówki, wydrążyć środki łyżeczką, posypać wydrążone połówki przyprawami, skropić sokiem z cytryny
Paprykę umyć, upiec w piekarniku, obrać ze skórki drobno pokrajać
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne zetrzeć na grubej jarzynówce, podsmażyć na maśle razem z koncentratem, wymieszać z papryką, doprawić, napełnić bakłażany, skropić olejem. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką zrobić białą zasmażkę ( I stopnia), wlewać powoli zimne mleko ( klasyczny sos beszamelowy ) szybko ubijając trzepaczką, zagotować, doprawić, zalać bakłażany, posypać startym serem i piec około 30 min.