Cukinie i bakłażany należy obrać ze skóry. Cukinie należy pokroić w wzdłuż na bardzo cienki plastry, a bakłażany w poprzek w plastry o grubości 1-1,5 cm Bakłażany należy posypać solą i odstawić na 30 minut.
Należy dobrze rozgrzać patelnię na żywym ogniu. Położyć najpierw bakłażany, i po 3-4 minutach należy obrócić i kiedy zdejmujemy je z płyty, na talerzu polewamy je kroplą oliwy z oliwek.
Następnie należy położyć cukinie, które należy gotować minutę po każdej stronie, obracając soląc po każdej stronie. Podawać jako dodatek do drugich dań