Składniki

• 250 g mąki
• 40 g drożdży
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 100 g migdałów
• 1/2 laski wanilii
• 4 jajka
• do dekoracji: płatki migdałów lub całe migdały w lukrze

Sposób przyrządzenia

• Wanilię zagotować w mleku, wystudzić i przecedzić.
• Drożdże rozdrobnić w letnim mleku, starannie wymieszać z mąką, uważając, by nie powstały grudki, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Żółtka ubić z cukrem na parze do białości.
• Gdy rozczyn zacznie rosnąć, dodać ubite żółtka, zmielone na masę migdały (bez skórki); starannie wyrobić ciasto. Dodać ciepłe, sklarowane masło i dalej wyrabiać ok. 30 minut.
• Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Włożyć do wysmarowanej masłem formy, zostawić w cieple do wyrośnięcia.
• Wstawić do gorącego piekarnika; piec ok. 60 minut. Po ostudzeniu można pokryć białym lukrem i ozdobić płatkami migdałów lub całymi migdałami w lukrze.